Dal nostro libro Le ricette di Pappamondo, Nord Africa e Merio Oriente

Ingredienti per 4 persone:

500 g d fave secche
200 g di ceci secchi
2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di finocchietto selvatico, o aneto
semi di sesamo
olio di semi
sale
pepe

Fate ammollare in acqua per una notte i ceci e le fave, quindi scolarli e frullateli nel mixer. Tritate la cipolla piuttosto finemente, e separatamente il prezzemolo. Quindi mescolateli a ceci e fave e frullate di nuovo.
Salate, pepate e unite i tre odori. Mescolate bene. A questo punto con il composto formate delle polpettine schiacciate.

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Il torrone spagnolo fatto in casa per Natale

La Coldiretti per questo Natale sconsiglia di portare in tavola frutti esotici, tradizione che ha preso piede negli ultimi anni e si dice sia di buon auspicio. E allora noi che siamo curiosi dei cibi altrui cerchiamo una ricetta che rappresenti il Natale, che però si può preparare comodamente con ingredienti a chilometro zero. Ad esempio il turrón de yema!
Parente stretto dei torroni italiani, è stato adottato dalle tavole spagnole e si fa tranquillamente in casa con una lavorazione semplice.

Turrón de yema

300 g di mandorle
375 g di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
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"Proprio ieri sera ho preparato quello zighinì che mi ha insegnato Marta."

"Io ho sempre problemi con l'ingera... non mi viene mai abbastanza spugnosa."

Ti sei cimentato anche tu con la cucina etnica? Hai una ricetta che ti viene particolarmente bene e la vuoi condividere? Hai scoperto che sostituendo quell'ingrediente introvabile con quest'altro che hai comprato al mercato sotto casa tutto funziona comunque alla meraviglia?

Mandaci la tua ricetta all'indirizzo sararagusa@terre.it, meglio se con la foto del risultato. La pubblicheremo qui sul blog firmata.