È in via di estinzione nel Mediterraneo, ma è anche uno dei pesci privilegiati per la preparazione del sushi: come affronta la questione il ristorante My Sushi

Un dilemma etico ci aspetta sulla soglia del ristorante giapponese: sushi sì, ma il tonno lo prendo o no?

Le associazioni ambientaliste, tra cui Wwf e Greenpeace, da tempo denunciano la grave situazione del tonno rosso: negli ultimi anni la pesca di questa specie è più che raddoppiata per far fronte alla domanda di sushi e sashimi, che lo utilizzano crudo e in grandi quantità.

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Cosa c'è in quella pentola?

I ristoranti brasiliani sono piuttosto diffusi in Italia, e molti hanno una formula semplice che tanto ci attira: prezzo fisso e churrasco finché sei sazio. Cioè, più precisamente, nel conto della cena è compreso un bel giro al buffet degli antipasti e poi tanta carne quanta riesci a mangiarne, che arriva al tavolo sullo spiedone della griglia col cameriere che ti fa le fette direttamente nel piatto. 

Insieme al tripudio di carne spesso arriva uno dei piatti tipici del Brasile. La feijoada (banalmente "fagiolata") è una ricetta di fagioli neri stufati...

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Condividi le tue ardite esperienze culinarie

"Proprio ieri sera ho preparato quello zighinì che mi ha insegnato Marta."

"Io ho sempre problemi con l'ingera... non mi viene mai abbastanza spugnosa."

Ti sei cimentato anche tu con la cucina etnica? Hai una ricetta che ti viene particolarmente bene e la vuoi condividere? Hai scoperto che sostituendo quell'ingrediente introvabile con quest'altro che hai comprato al mercato sotto casa tutto funziona comunque alla meraviglia?

Mandaci la tua ricetta all'indirizzo sararagusa@terre.it, meglio se con la foto del risultato. La pubblicheremo qui sul blog firmata. 

Spesso, quando andiamo in un ristorante etnico e leggiamo il menu, ci si stampa in faccia un grosso punto di domanda. E allora impariamo qualche termine per destreggiarci meglio tra piatti stranieri e ingredienti sconosciuti.

Con il primo post del glossario di Pappamondo partiamo dalle basi, dalle cose che non si possono non sapere.

Il sushi non è tutto uguale. Quello che generalmente si definisce sushi, per l'appunto, cioè la polpettina di riso bianco con sopra la fettina di pesce, si chiama nigiri sushi. 

Le caratteristiche per riconoscere un buon nigiri: il riso, cotto al vapore, trattato con aceto di riso, sale e zucchero, deve essere leggermente colloso, ma i chicchi devono comunque essere ben distinguibili sia all'occhio che al palato (polpetta, non pappetta).

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Tutto quello che devi sapere per mandare la recensione

Poche e semplici regole per mandare una recensione utile e ricevere così il libro di narrativa in omaggio e lo sconto sul Pappamondo prossimo.

1) Per ricevere libro, sconto, e avere la firma sotto la recensione, bisogna mandare una recensione completa di tutti i dettagli. Dovrete quindi compilare correttamente il form. Per farvi un'idea di cosa serve nella parte della "scheda descrittiva", sfogliate una vecchia copia di Pappamondo o leggete l'esempio qui sotto. Importantissimi sono i piatti e i prezzi! Ma anche un esempio di cosa si beve (sempre con il prezzo) e il coperto.

Esempio

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Mandaci le tue recensioni, in cambio un libro e uno sconto.

Inviaci la recensione del ristorante etnico in cui sei appena stato, o del tuo preferito. 
Se ci mandi una scheda completa (e accurata) la pubblicheremo, firmata!, sul Pappamondo, facendoti diventare così autore a tutti gli effetti. 
Ma non solo: avrai anche un nostro libro di narrativa in omaggio (vi diremo quale disponibile di volta in volta) e lo sconto del 50% sulla nuova edizione di Pappamondo che hai contribuito a creare (omaggio e sconto di cui si può beneficiare qui da noi in sede in via Calatafimi 10, Milano).


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